Especie: Bovino Nombre científico: Bos taurus, Bos indicus Las vacas pertenecen a la familia de los Bóvidos; son animales vertebrados, mamíferos y ungulados. Al Bos taurus  pertenecen los bovinos sin joroba  como el tipo europeo, y el Bos indicus  es el bovino con joroba, como el cebú.
Son rumiantes y por sus características anatómicas son capaces de digerir productos que el ser humano no puede consumir, como los forrajes y los subproductos agrícolas.
En general, a las vacas que se crían para producir carne se les conoce como RESES.